50plus

Als Fitmacher Antipasti, mh lecker und leicht zubereitet.

• Kann man in aller Ruhe vorbereiten
• schon beim Einkauf auf dem Wochenmarkt bereitet des Auswählen der frischen Zutaten Freude
• läßt sich sogar sehr gut 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren
• prima Mitbringsel zur nächsten Grillparty, sehr beliebt und Sie werden bestimmt wieder eingeladen
• köstlich, köstlich, köstlich

Mariniertes Gemüse, Rezept für 4 Personen
man nehme:
150 g frische Champignons
6 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
25ml Weißwein
Saft einer kl. Zitrone
1 Zweig Thymian
Salz, Pfeffer aus der Mühle
150 g Auberginen
1/2 Bund Petersilie
150 g Zucchini
etwas gehackte Minze
250 g Paprikaschoten
1 Zweig Basilikum

Zubereitung:
Pilze putzen u. in 1 EL Olivenöl anbraten
eine Knoblauchzehe schälen, hacken und mit dem Wein plus der Hälfte des
Zitronensaftes und dem Thymian dazugeben. Kurz, ca. 3 Minuten garen, mit Salz u. Pfeffer abschmecken.

Auberginen waschen u. in Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Form mit 1 El Olivenöl beträufeln, die Auberginenscheiben hineingeben. Zweite Knoblauchzehe schälen, hacken darüberstreuen, salzen u. pfeffern, mit 2 EL Öl beträufeln und bei 200 Grad 35 Minuten backen. Dekoration mit gezupften Petersilienblättern.

Zucchini waschen, in Scheiben schneiden u. in 1 EL Olivenöl anbraten. Würzen mit Salz
und Pfeffer, in eine Form legen und mit Bratensaft u. restlichem Zitronensaft beträufeln. Mit gehackter Minze bestreuen und ziehen lassen.

Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen u. das Gemüse mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech legen. Bei 200 Grad etwa 35 Minuten backen. Herausnehmen, mit einem feuchten Tuch bedecken, dann häuten und in Streifen schneiden. Die dritte Knoblauchzehe schälen, hacken undmit einem 1 EL Öl, Salz und Pfeffer über die Schoten geben.
6 Stunden marinieren.

Am Abend das Gemüse mit Basilikum auf einer Platte oder direkt auf Tellern anrichten. Pro Person ca. 135 kcal, 2 g Eiweiß, 12 g Fett, 3 g Kohlenhydrate,
4 g Ballastoffe.

Super auch, dass jeder nach seinem Gusto das Gemüse zusammenstellen kann.
Ebenso können Sie Karotten, Zwiebeln, Blumenkohl und weitere Gemüse zubereiten.

Einfach mal trauen und ausprobieren; ideal auch mit nussigem Brot kombiniert als Mittagsessen an heißen Sommertagen.

Dieses Rezept fand ich in der Apotheken-Umschau vom 15. Juni 07
unter dem Titel Leben & Genießen und Bella Italia!